Sopa de espárragos

sopa de espárragos

Hay muchas formas de preparar una buena sopa de espárragos, unas llevan pan, otras llevan el huevo ligado con la sopa…. vamos que en cada casa se prepara de una forma. Hoy te enseño como la preparo yo en casa.


Receta para la sopa de espárragos

INGREDIENTES

  • 150 gr. de cebolleta
  • 1 manojo de espárragos 
  • 3 patatas
  • 1 huevo duro
  • 1 pastilla de caldo de pollo
  • 2 litros de agua
  • aceite de oliva
  • sal

A CONTINUACIÓN PUEDES VER LA VIDEORECETA:

ELABORACIÓN

  1. Lo primero que vamos a hacer será pelar y cortar en trozos la cebolleta.
  2. Lavamos los espárragos y con las manos vamos cortándolos en trozos.
  3. Ponemos una olla al fuego con un poco de aceite de oliva, cuando esté caliente le echamos la cebolleta y dejamos pochar. Cuando la cebolleta esté pochada incorporamos los espárragos y refreímos unos minutos.
  4. Ahora incorporamos 2 litros de agua, la pastilla de avecrem y dejamos cocinar de 15 a 20 minutos, tiempo para que los espárragos se vayan poniendo blanditos.
  5. Añadimos las patatas cortadas en rodajas y continuamos cocinando hasta que las patatas estén blanditas, rectificamos de sal.
  6. Servir acompañado de huevo duro picadito.

  • sopa de espárragos
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