San Jacobos de berenjena

san Jacobos de berenjenas

Los San Jacobos de berenjena son un aperitivo muy bueno, fácil de hacer y que gusta a todos. Puedes prepararlos fritos como hoy te los enseño o prepararlos al horno que son mucho menos calóricos. En casa los preparamos de las dos maneras, elijas la forma que elijas salen buenísimos.


Receta para los San Jacobos de berenjena

INGREDIENTES

  • 2 berenjenas
  • jamón cocido
  • quesitos del caserio
  • sal
  • huevos
  • pan rallado

A CONTINUACIÓN PUEDES VER LA VIDEORECETA:

ELABORACIÓN

  1. Empezaremos limpiando las berenjenas, una vez limpias tenemos dos opciones: pelarlas o dejarlas con la piel. En casa nos gustan mucho más sin la piel así que yo las pelo siempre.
  2. Ahora cortamos las berenjenas finitas, teniendo cuidado de que salgan todas más o menos del mismo grosor.
  3. A continuación las emparejamos por tamaños semejantes para que así nos sea más fácil formar los san jacobos.
  4. Vamos a ir untando todas las rodajas de berenjena con el queso, y en una además le pondremos el jamón cocido. 
  5. Para formar los san jacobos sólo tenemos que coger una rodaja de berenjena untada con queso y otra de berenjena untada con queso y jamón cocido y las unimos. Así hasta terminar con todas las berenjenas.
  6. Ahora toca empanarlas pasándolas por huevo y pan rallado.
  7. Por último freír en abundante aceite caliente hasta que estén doraditas. Sacarlas sobre un papel para absorber el exceso de aceite y les ponemos un poco de sal.

Como ya he comentado antes tienes la opción de prepararlas al horno. Se hacen de la misma manera sólo que una vez empanadas las pondremos sobre un papel vegetal, les añadimos sal por encima y las pincelamos con muy poquito aceite. Las metemos al horno a 180º calor arriba y abajo hasta que estén doraditas.


  • san Jacobo de berenjena

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