Ratatouille

ratatouille

Me encantan las verduras, se pueden preparar de mil formas distintas, a la plancha, al vapor, al horno… hay muchísimas recetas que podemos preparar con ellas. Hoy os traigo un ratatouille, es una receta francesa de verduras al horno, súper vistosa por los colores que tiene y es el acompañamiento perfecto para cualquier carne o pescado. A mi me encanta comerla acompañada de pescado a la plancha.

Hay muchas formas de hacer el ratatouille, esta es una de ellas pero también está buenísimo si le incorporar rodajas de mozarella entre las verduras, rodajas de patatas o le pones queso rallado por encima y lo gratinas.


Receta para el ratatouille

INGREDIENTES

  • 1 berenjena
  • 1 calabacín
  • 2 tomates pera
  • 1 cebolla grande
  • sal

Para la salsa de tomate:

  • 1 cebolla
  • 4-5 tomates
  • 1 ajo
  • aceite
  • sal
  • pimienta

Para el aceite de albahaca:

  • 1 ajo
  • aceite de oliva
  • un poco de albahaca

El calabacín y la berenjena las tenemos que elegir más o menos del mismo tamaño para que las rodajas sean lo más iguales posible.

ELABORACIÓN

  1. Lo primero que tenemos que preparar será una salsa de tomate. Para ello en una olla echamos un chorreón de aceite de oliva, cuando esté caliente incorporamos la cebolla cortada a trocitos. Cuando la cebolla esté casi dorada añadimos el ajo en trocitos y lo refreimos. A continuación incorporamos los tomates pelados y en trocitos, la sal y la pimienta. Dejamos cocinar a fuego medio unos 15 minutos, te tiene que quedar el tomate sin agua, cuando esté listo lo pasamos por la batidora y reservamos.
  2. A continuación vamos a empezar a cortar las verduras. Las puedes cortar con el cuchillo teniendo cuidado de que todas tengan el mismo grosor para que la cocción del horno sea la misma o hacerlo con una mandolina, si optas por hacerlas con la mandolina ten mucho cuidado en no cortarte.
  3. Una vez cortadas las verduras precalentamos el horno a 200º calor arriba y abajo.
  4. Ahora cogemos el molde en el que vayamos a montar el ratatouille, puedes ponerlo en un molde redondo o en uno rectangular, dependiendo de como más te guste.
  5. En el fondo ponemos unos 150-200 gramos de la salsa de tomate que hemos preparado y encima vamos intercalando rodajas de verduras. Ponemos una rodaja de berenjena, una de calabacín, una de tomate, un poco de cebolla y volvemos a empezar con la berenjena hasta terminar de llenar el molde.Les ponemos un poco de sal a las verduras. Si te sobra verduras no las tires las puedes utilizar en otras recetas.
  6. Para terminar la preparación del ratatouille tenemos que hacer un aceite de albahaca. Para ello solo tenemos que poner en el vaso de la batidora el diente de ajo, la albahaca y unos dos dedos de aceite de oliva. Batimos bien y se lo echamos por encima a las verduras y metemos en el horno durante 1 hora a 200º calor arriba y abajo. Ve comprobando el ratatouille y si ves que empieza a dorarse ponle un papel albal por arriba así se seguirán haciendo pero se dejarán de dorar.

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