Potaje de judías blancas con pringá

potaje de judías blancas con pringá

Hoy hacemos un potaje de judías blancas con pringá, un plato muy completo ya que de primero tenemos el potaje y de segundo tenemos la pringá. De los platos de potaje este es el que más me gusta, tiene un sabor buenísimo y ahora que ha llegado el frío son los platos que apetecen comer. Puedes hacerlo con judías blancas que pondremos en remojo la noche antes o con las judías ya cocidas (de bote).


Receta para el potaje de judías blancas

INGREDIENTES

  • 800 gr. de judías blancas cocidas (2 botes grandes)
  • 1 trozo de costilla ibérica
  • 1 trozo de tocino
  • 3 ñoras
  • 1 chorizo
  • 1 morcilla 
  • 2 ajos
  • 1 trozo de lacón
  • 2 cucharaditas de pimentón de la vera
  • 1 pastilla de caldo de pollo
  • 250 gr. de judías verdes
  • 4 patatas
  • sal

A CONTINUACIÓN PUEDES VER LA VIDEORECETA:

ELABORACIÓN

  1. Lo primero que vamos a hacer será hidratar las ñoras para sacar la carne. Para ello en un cazo ponemos agua a hervir y echamos las ñoras, dejamos hervir unos minutos ( + – 5) Sacamos y dejamos atemperar.
  2. En una olla grande con agua ponemos el trozo de costilla, el tocino, el chorizo, la morcilla, el lacón y la pastilla de caldo, dejamos cocinar hasta que la costilla y el tocino estén blanditos.
  3. Mientras se está cocinando lo anterior vamos a preparar un majado. Para ello pelamos los ajos y limpiamos bien las ñoras para sacarles toda la carne. En un mortero ponemos los ajos pelados, las ñoras y el pimentón y majamos bien.
  4. Cuando tengamos el majado se lo añadimos a la olla y dejamos cocinar.
  5. Una vez que esté blandita la costilla y el tocino le añadimos las patatas y las judias verdes. Cocinar hasta que las patatas estén blandas.
  6. Por último añadiremos las alubias cocidas que habremos enjuagado antes y dejamos cocinar todo junto unos minutos ( 5-10), rectificamos de sal.

Apartamos en una fuente las patatas, la costilla, el tocino, el chorizo, la morcilla y el lacón. Servimos el potaje añadiéndole un poco de chorizo, morcilla y lacón y de segundo nos hacemos una buena pringa con lo demás. Y a disfrutar de esta fabulosa comida.

En casa nos gusta ponerle al potaje un poquito de arroz.


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