El pollo en pepitoria es un clásico de los guisos tradicionales. Su salsa tiene un sabor increíblemente bueno, yo hago una pepitoria un tanto especial ya que la preparo con nueces en vez de con almendras y le pongo un huevo duro entero no solo la yema. Te cuento como lo preparo en casa.
Receta para el pollo en pepitoria
INGREDIENTES
- 4 muslos y contramuslos
- 1 cebolla
- 3 ajos
- 1 poco de perejil
- 1 trozo de pan
- un puñado de nueces
- 1 vaso de vino blanco
- aceite de oliva
- 1 hoja de laurel
- sal
- azafrán
- 1 huevo duro + 1 yema
- 2 vasos de agua aprox.
A CONTINUACIÓN PUEDES VER LA VIDEORECETA:
ELABORACIÓN
- Vamos a empezar a preparar el majado para la salsa. Para ello cortamos en rodajas la cebolla y pelamos los ajos. Ponemos en una sartén aceite de oliva en el que freiremos la cebolla, los ajos, el perejil, el pan y las nueces.
- Ya tendremos los huevos duros hervidos y pelados.
- En el vaso de la batidora ponemos todo lo que acabamos de freír, el huevo cocido, la yema y el vaso de vino blanco, batimos bien.
- En una olla ponemos un poco de aceite de oliva del que hemos utilizado para freir los elementos de la salsa y freímos el pollo. Una vez dorado por todos lados añadimos el majado, el azafrán, la sal y un poco de agua. Dejar cocinar 40-45 minutos.
- Servir acompañado con lo que más te guste.
Yo creo que el mejor acompañamiento para este pollo son unas buenas patatas fritas.
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