Pimientos asados con langostinos

pimientos asados con langostinos

Cuando llega este tiempo sólo se me apetecen platos fresquitos y ligeros, que no requieran mucho tiempo de cocina. Por eso esta ensalada de pimientos asados con langostinos es ideal para ello. Los pimientos asados los puedes preparar de infinidad de formas a cual más buena y esta a esta ensalada los langostinos le dan un toque riquísimo. 

Lo mejor de este tipo de recetas es que puedes prepararlas con antelación.


Receta para los pimientos asados con langostinos

INGREDIENTES

  • 3 pimientos rojos
  • 1 cebolla grande
  • unos 100-150 gr de langostinos
  • sal
  • aceite de oliva

ELABORACIÓN

  1. Precalentamos el horno calor arriba y abajo a 200º.
  2. Mientras el horno se calienta vamos a limpiar los pimientos y quitarles el rabillo y las pepitas. Los ponemos en la bandeja del horno con papel vegetal y les echamos un chorrito de aceite de oliva por encima.
  3. Una vez que el horno tenga la temperatura adecuada metemos los pimientos y los dejamos cocinar durante más o menos 1 hora.
  4. Mientras los pimientos están en el horno vamos a preparar la cebolla. Para ello cortamos la cebolla en tiras, en una sartén con un poco de aceite de oliva las vamos a cocinar durante más o menos unos 12 minutos a temperatura suave.
  5. Pasado el tiempo de horno sacamos los pimientos y dejamos enfriar.
  6. Una vez fríos los pimientos los cortamos en tiras, pelamos los langostinos y los cortamos por la mitad, rectificamos de sal, y mezclamos.
  7. Por último emplatar en una fuente y echarle por encima un poquito de aceite de oliva.

  • pimientos asados con langostinos
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