Paté de puerros

paté de puerros

Esta receta de paté de puerros hará las delicias de tus invitados tanto por su sabor como por su originalidad. Va muy bien con crakers, pan, biscotes…. ideal para prepararlo en ocasiones especiales.


Receta para el paté de puerros

INGREDIENTES

  • 1 puerro
  • 6-7 langostinos crudos
  • 25 gr. mantequilla
  • 350 ml de nata
  • 50 ml de fumet de langostinos
  • 50 ml de tomate frito
  • 4 huevos
  • 6 hojas de gelatina neutra
  • sal

Si quieres hacer el doble de cantidad ponle 7 huevos.

A CONTINUACIÓN PUEDES VER LA VIDEORECETA:

ELABORACIÓN

  1. Comenzamos limpiando bien el puerro y cortándolo en trozos pequeños.
  2. Ahora pelamos los langostinos, reservando las cabezas y las cáscaras para hervirlas y preparar un poco de fumet. (en él disolveremos las hojas de gelatina). Y cortamos en trozos pequeños.
  3. En una sartén ponemos la mantequilla y el puerro y cocinamos hasta que esté bien pochadito más o menos unos 7-8 minutos.
  4. Una vez pochado el puerro, añadimos los langostinos y cocinamos hasta que estén hechos.
  5. En un bol ponemos los huevos, la nata y el tomate, batimos bien y se lo añadimos al puerro. Lo cocinamos a fuego lento unos 5 minutos sin dejar de remover.
  6. Mientras se cocina lo anterior, metemos en remojo las hojas de gelatina para hidratarlas.
  7. A continuación colamos el fumet, tiene que estar caliente y le añadimos la gelatina, disolvemos bien y se la añadimos a la mezcla anterior. Cocinar durante 1 minuto.
  8. Una vez listo el paté, lo pasamos por la batidora para que quede más fino.
  9. Por último forramos con papel film dos fiambreras y echamos el paté. Dejamos enfriar a temperatura ambiente y luego metemos en la nevera como mínimo 6 horas.

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