Paella

HOY COCINO CON… Lola Pan. En nuestro apartado de colaboraciones hoy hemos compartido un día muy bueno con la tita Loli, y nos ha preparado una paella valenciana súper buena. En casa deseando que venga de vacaciones y nos prepare su paella, hoy nos hemos juntado para comer 18 personas. Que me gusta ayudar a cocinar y aprender cosas nuevas para incorporarlas a nuestro blog. A continuación os voy a poner la forma que tiene de prepararla.

Receta para la paella

INGREDIENTES PARA 18

2 pollos cortados en trocitos
+ o – 250 gr de higaditos
un buen puñado de judias verdes planas
un buen puñado de garrofón valenciano
pimentón
4-5 tomates
sal
azafrán
2 kg de arroz
aceite de oliva

Puede llevar conejo y hasta caracoles. Nosotros le hemos echado higaditos al no haber encontrado conejo.

ELABORACIÓN PARA 18

En una paella ponemos un buen chorreón de aceite de oliva, cuando esté caliente incorporamos el pollo sin piel con los higaditos y freimos bien.
Cuando el pollo esté bien frito se le añaden las judias verdes con el garrofón y rehogamos, ahora es el momento de añadirle el tomate rallado y rehogamos bien.
Añadimos el pimentón con cuidado de que no se queme y cubrimos de agua nuestro refrito. El agua tiene que cubrir el pollo y lo cocinamos durante 1 hora, añadiéndole agua para que no se consuma, ya que ese caldo es el que vamos a utilizar para preparar el arroz. Nosotros hemos tomado como referencia los remaches que tiene la paella en las asas. Le añadimos la sal.
Cuando ha pasado 1 hora añadimos los dos kilos de arroz y lo movemos para repartirlo bien, rectificamos de sal y lo cocinamos 20 minutos más.
Dejamos reposar

Importante no mover el arroz con la paleta sino de vez en cuando darle un meneo a la paella cogiéndola por las asas.

Para ser la primera colaboración ha salido genial. Hemos pasado un día muy bueno y en muy buena compañía familiar. Así que espero realizar muchas más y compartirla con vosotros.