Manteca colorá

manteca colorá

Hoy vamos a preparar una manteca colorá con la que estarás deseando que llegue la hora del desayuno para degustarla.


Receta para la manteca colorá

INGREDIENTES

  • 500 gr. costilla de cerdo sin hueso
  • 500 gr. de pella ibérica
  • 3 ajos
  • 1 vaso de vino blanco
  • 1 hoja de laurel
  • 25 ml de vinagre 
  • orégano
  • pimentón
  • aceite de oliva 
  • sal

A CONTINUACIÓN PUEDES VER LA VIDEORECETA:

ELABORACIÓN

  1. Comenzamos pelando los ajos y majándolos con un mortero.
  2. En la olla express ponemos un poco de aceite y añadimos el ajo y la carne, y la doramos.
  3. Una vez dorada la carne añadimos el vaso de vino blanco y dejamos que se consuma el alcohol.
  4. A continuación añadimos agua hasta cubrir la carne, la sal, la pimienta, el laurel y cocinamos 30 minutos en la olla express.
  5. Una vez pasado el tiempo sacamos la carne, la cortamos en trozos pequeños y la reservamos.
  6. Ahora en una olla ponemos la pella ibérica y esperamos que se disuelva toda. Si la pella tiene trocitos de carne los freímos hasta que estén dorados.
  7. A mi me gusta colar la manteca para reservar la pella antes de echarle el orégano. El orégano lo puedes utilizar tanto fresco como el que venden en botes.
  8. Apagamos el fuego y le añadimos el orégano, el vinagre y el pimentón. Colamos la manteca para no encontrarnos los trozos de orégano.
  9. Ahora le incorporamos la zurrapa y los trozos de carne a la manteca y metemos todo en el recipiente donde la vayas a guardar.
  10. Dejar cuajar a temperatura ambiente sin moverla.
  11. Una vez haya cuajado la conservamos en la nevera.

  • manteca colorá
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