Lomo Alto Argentino al Coñac

Erica
18 octubre, 2020
CARNE / SALADO
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Mira que receta más buena te presento hoy, “Lomo Alto Argentino al Coñac”. Ideal para preparar en ocasiones especiales, para navidad….Su sabor te cautivará desde el primer bocado. A qué esperas para prepararlo?

Receta para el Lomo Alto Argentino al Coñac

INGREDIENTES

1 lomo alto argentino (este pesaba 2300 gr)
6-8 patatas
1 cebolla grande
2 hojas de laurel
1 vaso de coñac
1 litro de agua
sal
pimienta
aceite de oliva

A CONTINUACIÓN PUEDES VER LA VIDEORECETA:

ELABORACIÓN

Encendemos el horno para que se vaya calentando a 200º calor arriba y abajo mientras preparamos la carne.
Lo primero que haremos será masajear la carne con sal y pimienta.
En una sartén ponemos un poquito de aceite de oliva y sellamos la carne por todos sus lados. Sacamos y reservamos.
Ahora vamos a pelar las patatas y la cebolla. Las pondremos sobre una bandeja de horno engrasada con un poco de aceite. Las patatas cortadas por la mitas y la cebolla en rogajas. Le añadimos sal.
Encima de las patatas colocaremos la carne. Añadiremos el coñac, las hojas de laurel, el agua y un poco de aceite de oliva por encima de la carne. Y metemos al horno a 250º calor arriba y abajo hasta que empiece a hervir, una vez que haya empezado a hervir bajaremos el horno a 200º hasta que se termine de cocinar.
Si ves que se dora mucho la carne le pones un trozo de papel de aluminio por encima.
Tienes que ir regando la carne de vez en cuando con la salsa, si ves que se consume el agua ve añadiéndole más. Y dorarla por todos los lados, cuando un lado este bien doradito le damos una vuelta para dorar por otra parte.
El tiempo de horno dependerá de lo grande que sea vuestro trozo de carne y del punto al que os guste. Este en concreto lo dejé 2 horas y media, para que estuviera al gusto de todos pero con 2 horas 10 estaría en su punto.
Por último puedes hacer alguna salsa para acompañarlo.

Yo preparé para acompañarlo una salsa de champiñones que hice en la olla donde doré el lomo y así aproveché los jugos que soltó la carne para darle su saborcito a la salsa.