Espaguetis de calabacín

espaguetis de calabacín

Para los amantes de las verduras os traigo estos deliciosos espaguetis de calabacín con salsa al pesto, super fáciles de hacer.

Los espaguetis de calabacín los podéis comprar en cualquier supermercado, pero si tenéis un un cortador de verduras en espiral los podéis hacer vosotros mismos. A mi me encantan todos los aparatitos de cocina y tengo uno que es súper versátil porque tiene varias funciones, estoy súper contenta con él, vale tanto para rallar, cortar en cuadraditos, rallar en espiral y también tiene mandolina. Pero ya te digo que no hace falta tener nada de esto ya que los puedes encontrar en cualquier supermercado.


Receta para los espaguetis de calabacín

INGREDIENTES

  • 1-2 de calabacines
  • Tomates cherrys ( o tomate cortado en cuadraditos)
  • Sal, ajo en polvo y cebolla en polvo (al gusto)
  • Queso parmesano rallado
  • Unos cuantos piñones dorados
  • Unas nueces

Salsa de pesto

  • 1 ajo pequeño ( depende si te gusta q que sepa más o menos a ajo lo puedes poner grande )
  • 20-25 gr de piñones
  • albahaca
  • media cuña de queso parmesano ( otra vez va al gusto)
  • 200/250 gr de aceite de oliva
  • sal

Con estos ingredientes la salsa sale para 4 personas, las cantidades son orientativas, dependerá de si te gusta más o menos el sabor del ajo ( lo pones más grande o más pequeño), o que la salsa quede más o menos espesa para ello solo tienes que ir echando poco a poco el aceite hasta alcanzar la textura que más te guste.

ELABORACIÓN

  1. Lo primero que vamos a hacer es lavar muy bien los calabacines.
  2. Con nuestro cortador de verduras en espiral hacemos los espaguetis.
  3. En una sarten con aceite sofreimos los espaguetis de calabacín, hay que dejarlos poco tiempo como unos 2 minutos más o menos. El calabacín tiene que quedar al dente, ponemos sal, ajo y cebolla en polvo al gusto.
  4. Una vez hechos los ponemos en un colador ya que el calabacín es una verdura que tiene mucha agua y así dejamos que vaya soltándola.
  5. Para preparar nuestra salsa pesto, sólo tienes que poner todos los ingredientes en el vaso de la batidora y batirlos. Aquí tienes la receta de esta deliciosa salsa.
  6. Por último colocar los espaguetis de calabacin en el plato que más te guste, salsearlos y añadirles los tomatitos cherrys, las nueces troceadas y rallarle un poco de queso parmesano por encima.

Y a disfrutar de este plato tan facilito porque comer salusable no tiene porque ser aburrido.


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