Cuscus de coliflor

Me encanta la coliflor, la preparo en casa de muchísimas maneras. Hoy os traigo un cuscus de coliflor que queda riquísimo, es súper fácil de hacer y lo puedes preparar en un momento. Con recetas como esta os quiero mostrar que comer sano no tiene porque ser aburrido, sólo hace falta echarle imaginación.

Receta para el cuscus de coliflor

INGREDIENTES

400 gr coliflor
100 gr pollo
1 cucharadita de comino
media cucharadita de curry
210 gr verdura variada ( cebolla, pimiento, calabacín y zanahoria)
sal
aceite de oliva
opcional unas cuantas nueces

Puedes ponerle las verduras que más te gusten, yo le he puesto estas.

ELABORACIÓN

Cortamos la verdura y el pollo en trozos pequeños.
En una sartén ponemos un poco de aceite de oliva y vamos a pochar la verdura por este orden. Primero pondremos la zanahoria, cuando esté dorada añadimos el pimiento, luego la cebolla, después el calabacín y por último el pollo, le añadimos las especies, la sal y reservamos.
Ahora picaremos la coliflor, puedes hacerlo a mano con un cuchillo pero es muy engorroso porque tiene que quedar muy fino, yo la pico con la picadora.
Ponemos otra sartén con un poco de aceite de oliva a calentar y echamos la coliflor rallada y un poco de sal. Rehogamos durante unos 3 minutos.
Ya sólo queda poner la coliflor en un plato con las verduras y el pollo por encima. Opcional si os gusta ponerle un toque crujiente sería picarle unas cuantas nueces.