Coca de anchoas

coca de anchoas

La coca de anchoas es el aperitivo perfecto, casa muy bien con cualquier vinito y la puedes preparar con anterioridad. Su masa tiene un sabor y una textura ríquisima, es súper versátil ya que la puedes preparar con una infinidad de rellenos, pero a mi el que más me gusta es con anchoas.


Receta para la coca de anchoas

INGREDIENTES

Para la masa

  • 140 ml de aceite de oliva
  • 140 ml de cerveza
  • 300 gr de harina

Para el relleno

  • 350 gr de cebolla
  • 600 gr de tomate
  • aceite de oliva
  • sal

Para poner por encima

  • 1 lata de anchoas

A CONTINUACIÓN PUEDES VER LA VIDEORECETA:

ELABORACIÓN

  1. Lo primeros que vamos a preparar será la masa. Para ello mezclamos en un bol el aceite, la cerveza y la harina. Tiene que quedar una masa blandita, que no la puedas extender con un rodillo pero que no se pegue en los dedos. Dejaremos reposar mientras se haga el relleno se atempere.
  2. Ahora pelamos la cebolla y los tomates . Cortamos la cebolla y los tomates en juliana.
  3. Empezamos a pochar la cebolla y la tendremos a fuego suave durante 10 minutos, pasado el tiempo añadimos los tomates y la sal y cocinamos durante 5 minutos más. No te preocupes si no está del todo listo el relleno que se terminará de hacer en el horno.
  4. Precalentamos el horno a 180º calor arriba y abajo.
  5. En un papel vegetal vamos extendiendo con las manos la masa hasta dejarla finita y la metemos al horno durante 10 minutos.
  6. Pasado el tiempo sacamos la masa del horno y le ponemos por encima el relleno bien repartido y lo volvemos a meter al horno 20 minutos más.
  7. Cuando esté lista la sacamos del horno y dejamos atemperar antes de cortar.
  8. Por último le ponemos las anchoas por encima. A mi me gusta ponerle un trozo de anchoa en cada porción que he cortado.

  • coca de anchoas
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