Chicharrones de Cádiz

Chicharrones de Cádiz

En nuestra tercera propuesta de tapa traemos unos chicharrones de Cádiz. Los chicharrones son una de las tapas más típicas de Cádiz. Puedes prepararlos en trozos pequeños o como nos gustan aquí en casa en finas lonchas. Los hagas como los hagas son un bocado exquisito.


Receta para los chicharrones de Cádiz

INGREDIENTES

  • 1 kg de costilla de cerdo sin hueso
  • 1 kg de pella ibérica
  • 3 ajos
  • 1 vaso de vino blanco
  • 1 hoja de laurel
  • agua
  • aceite de oliva
  • sal

A CONTINUACIÓN PUEDES VER LA VIDEORECETA:

ELABORACIÓN

  1. Comenzamos pelando los ajos y majándolos con un mortero.
  2. En la olla express ponemos un poco de aceite y añadimos el ajo y la carne, y la doramos.
  3. Una vez dorada la carne, añadimos el vaso de vino blanco y dejamos que se consuma el alcohol.
  4. A continuación, añadimos agua hasta cubrir la carne, la sal, el laurel y cocinamos 30 minutos en la olla express.
  5. Una vez pasado el tiempo, sacamos la carne y reservamos.
  6. Ahora en una olla ponemos la pella ibérica y esperamos que se disuelva toda.
  7. Una vez disuelta la pella, le incorporamos la carne y comenzamos a freír la carne en ella. Vamos dandole la vuelta a la carne para que se dore por todos los lados por igual. Ten paciencia porque tarda un rato. Estarán listos cuando tengan un bonito color dorado.
  8. Cuando estén dorados los sacamos y dejamos enfriar antes de cortar en finas lonchas.

El caldo que sale de cocinar la carne lo puedes utilizar como fondo de carne para otros platos.

Con la pella derretida que sobra de freír los chicharrones puedes aprovechar para hacer manteca blanca o manteca colorá.


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