Pimientos asados con langostinos

pimientos asados con langostinos

Cuando llega este tiempo sólo se me apetecen platos fresquitos y ligeros, que no requieran mucho tiempo de cocina. Por eso esta ensalada de pimientos asados con langostinos es ideal para ello. Los pimientos asados los puedes preparar de infinidad de formas a cual más buena y esta a esta ensalada los langostinos le dan un toque riquísimo. 

Lo mejor de este tipo de recetas es que puedes prepararlas con antelación.

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Ensalada de pimientos asados

ensalada de pimientos asados

La ensalada de pimientos asados es una receta veraniega y tradicional de nuestra tierra pero que tiene una infinidad de variantes. Me encanta de todas las maneras, es ideal por lo fresquita que es para llevar a la playa, como acompañamientos de cualquier carne o pescado, para preparar tostas…. vamos que es una maravilla la cantidad de platos que puedes hacer con ella. Ahora te cuento como me gusta hacerla a mi.

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Ensalada de langostinos y salsa rosa

ensalada de langostinos y salsa rosa

Me encantan las ensaladas en todas sus variantes, son perfectas para comer en cualquier ocasión y sobretodo ahora que ya va apretando el calor y que lo que más apetece es comer cosas fresquitas y que se preparen en un momento. Esta ensalada de langostinos y salsa rosa es perfecta si no te quieres complicar mucho en la cocina por lo fácil que es y la salsa rosa le da un toque especial por los aderezos que le incorporo, el cítrico le aporta frescura y un sabor inigualable.

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Porra

Porra salmorejo

La porra es una receta típica de Antequera, es un plato que en casa de mi marido se ha comido siempre. Desde que nos casamos lo he incorporado a nuestro día a día. En casa solemos comerla casi siempre en verano ya que es cuando los tomates tienen más sabor, a mis hijos les encanta y la comemos muy a menudo.

A nosotros la porra nos gusta comerla en plato con taquitos de jamón, huevo duro, atún y tortilla de patatas.

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