Carrillada al vino tinto

carrillada

La carrillada es una carne muy jugosa que se puede preparar con ingredientes muy distintos y de los cuales siempre salen platos buenísimos. Hoy preparamos carrillada al vino tinto, con una salsa de verdura muy sabrosa. 

Puedes elaborar este plato con carrillada de cerdo o de ternera. Para esta receta yo he utilizado carrillada de cerdo y la he preparado en la olla express, así que el tiempo que te pongo de cocinado varía si las preparas de ternera porque es más dura y requiere más tiempo de cocción.


Receta para la carrillada

INGREDIENTES

  • 1 Kg de carrillada de cerdo
  • 160 gr de pimiento rojo y verde
  • 1 ajo
  • 1 tomate 
  • 250 ml de vino tinto
  • 1 puerro grande
  • 100 ml de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de pimentón de la vera
  • sal y pimienta

ELABORACIÓN

  1. Ponemos a calentar la olla express y le echamos el aceite de oliva. Lo primero que haremos será sellar toda la carne a fuego fuerte para que los jugos no se salgan y quede la carne mucho más jugosa. Sacamos la carne de la olla y reservamos.
  2. Incorporamos el pimiento y doramos bien. Mientras el pimiento se dora cortamos el puerro y el ajo, lo incorporamos y seguimos pochando la verdura.
  3. A continuación le echamos el pimentón con cuidado de que no se queme y el tomate. Una vez que la verdura esté lista la sacamos al vaso de la batidora, le echamos la mitad del vino tinto y trituramos. Volvemos a echar en la olla la mezcla anterior e incorporamos los trozos de carrillada y el resto del vino tinto. Dejamos cocimar unos 5 minutos.
  4. Pasado el tiempo, echamos agua hasta cubrir por completo la carne, salpimentamos y llevamos a ebullicióm.
  5. Cuando empiece a hervir, cerramos nuestra olla express y dejamos cocinar durante 20-25 minutos.
  6. Pasado el tiempo comprobamos el estado de la salsa, tiene que estar espesita pero no en exceso. Si se os ha consumido mucho la salsa echarle un poco más de agua y dejamos que hierva unos minutitos.

Ahora sólo queda decidir con que guarnición nos la vamos a comer, con patatas fritas, patatas panaderas, patatas duquesa, puré de patatas, arroz, con verduras…. entre otras guarniciones.


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