Berenjenas a la parmesana

berenjena a la parmesana

Las berenjenas a la parmesana son un clásico de la cocina italiana, son muy fáciles de preparar. Hoy te voy a explicar como las hago yo en casa, porque como con todas las recetas hay muchas formas de hacerlas. A mi me gustan preparar las berenjenas a la plancha, pero te encontraras recetas que lleven las berenjenas fritas, rebozadas….


Receta para la berenjenas a la parmesana

INGREDIENTES

  • 1 berenjena
  • 400 gr. de tomate
  • 1 cebolla
  • 1 paquete de mozzarella fresca
  • 100 gr. queso parmesano rallado
  • 1 huevo
  • aceite de oliva
  • orégano
  • sal

A CONTINUACIÓN PUEDES VER LA VIDEORECETA:

ELABORACIÓN

  1. Comenzamos cortando la berenjena en láminas muy finas, si tienes mandolina ayúdate con ella, así te saldrán todas las rodajas del mismo tamaño. Echales un poco de sal, y reserva mientras preparamos el tomate.
  2. En una sartén ponemos un poco de aceite de oliva y en él doramos la cebolla cortada pequeñita.
  3. Una vez que la cebolla esté dorada añadimos el tomate, rectificamos de sal y cocinamos hasta que pierda toda el agua. Cuando esté listo lo pasamos por la batidora y un colador chino para evitar pepitas.
  4. Ahora es el momento de empezar con las berenjenas. En una sartén ponemos un poco de aceite y vamos haciendo las berenjenas a la plancha.
  5. Mientras se hacen las berenjenas podemos rallar el queso parmesano.
  6. A continuación vamos a empezar a montar las berenjenas. Para ello en una fuente de horno ponemos un poco de tomate, encima una capa de berenjenas, continuamos con una capa de mozzarella en rodajas y un poco de parmesano.
  7. Seguir montando capas iguales hasta terminar con la ultima capa que ha de ser de berenjena.
  8. Batimos el huevo y le añadimos el queso parmesano que nos ha sobrado y se lo ponemos a las berenjenas por arriba, un poquito de orégano y al horno calor arriba y abajo a 200 º hasta que esté dorado.

  • berenjena a la parmesana
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