Atún encebollado

atún encebollado

El atún encebollado es uno de los platos más típicos de Cádiz. Es una receta tradicional muy fácil de hacer y con la que te marcas un platazo para chuparse los dedos.


Receta para el atún encebollado

INGREDIENTES

  • 1 kg de atún cortado en tacos
  • 3 cebollas grandes
  • 1 diente de ajo
  • 100 ml de aceite de oliva
  • 120 ml de vino blanco
  • 100 ml de agua
  • sal
  • pimienta
  • 2 hojas de laurel

ELABORACIÓN

  1. Lo primero que vamos a hacer será echar en una olla la mitad del aceite de oliva. Cuando esté caliente marcamos los tacos de atún en pequeñas cantidades, vamos sacando y reservamos. Una vez marcado el atún le echamos un poco de sal por encima.
  2. Ahora cortamos las tres cebollas en láminas finas, y el ajo lo majamos con un mortero.
  3. En la misma sartén donde hemos marcado el atún echamos el resto del aceite y freimos a fuego lento la cebolla junto con el ajo y las dos hojas de laurel. Dejamos cocinar de 25 a 30 minutos hasta que la cebolla esté súper blandita.
  4. Una vez tengamos la cebolla blandita incorporamos el vino blanco, el agua y los tacos de atún, rectificamos de sal y echamos un poco de pimienta, dejamos cocinar durante 10 minutos.

El atún y la cebolla los hacemos separados porque la cebolla requiere de bastante tiempo para estar blandita y el atún se pasaría y quedaría muy seco.


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