Alioli

El alioli o ajoaceite es una salsa típica de la cocina mediterránea, es una salsa hecha con ajos machacados y aceite de oliva aunque también puedes preparar una salsa alioli con huevo , como una mayonesa y queda mucho más suave.

Aquí te voy a contar como preparar un alioli de estas dos formas, una hecha a mano para lo que vas a necesitarmucha paciencia y un buen brazo…..y otra mucho más sencilla hecha con batidora y huevo.


Receta para el alioli

Alioli hecho a mano

INGREDIENTES

  • 3 ajos 
  • aceite de oliva 
  • sal

Si quieres hacer más cantidad sólo tienes que doblar los ingredientes.

ELABORACIÓN

  1. Lo primero que tenemos que hacer es pelar los ajos, los echamos en un mortero con un poco de sal y empezamos a machacar hasta que quede como una pasta.
  2. Ahora es el momento de empezar a echar el aceite poco a poco y mover la maza del mortero siempre en la misma dirección.
  3. El alioli estará listo cuando tenga la consistencia de una mayonesa.
  4. No te pongo tiempo porque va a depender de como vayas moviendo la masa por el mortero.

  • alioli

Alioli con huevo y batidora

INGREDIENTES

  • 1 huevo
  • aceite de girasol (con este aceite queda mucho menos fuerte)
  • 1 o 2 ajos
  • sal
  • opcional unas gotitas de limón
  • opcional hierbas aromáticas

ELABORACIÓN

  1. Lo primero que tenemos que hacer es pelar los ajos y quitarle el germen del ajo, así evitamos que se repita el alioli.
  2. Vamos a añadir el ajo al vaso de la batidora, le echamos la sal y un poco de aceite.
  3. Ahora lo que tenemos que hacer es comenzar a batir con la batidora como si fuera una mayonesa incorporandole poco a poco más aceite hasta conseguir la cantidad que queramos.
  4. A mi me encanta ponerle unas hierbas aromáticas como romero, tomillo, albahaca y orégano.

Es una salsa que combina de lujo con pescado, con arroz o con unas patatas fritas.

Si lo que quieres es preparar una mayonesa , tendrás que hacerla igual que si elaboraras un alioli con huevo y batidora, pero sin añadirle el ajo.


alioli

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