Alcachofas rellenas

alcachofas rellenas

Me encantan las recetas que lleven verduras, hoy les ha tocado el turno a las alcachofas. Estas alcachofas rellenas de carne picada son muy fáciles de hacer, quedan buenísimas y su salsa también es de verdura.


Receta para las alcachofas rellenas

INGREDIENTES

  • 500 gr. de carne picada
  • 1 kg de alcachofas
  • 2 cebollas
  • 1 puerro
  • 1 zanahoria
  • 2 ajos
  • 1 huevo
  • 1 vaso de vino blanco
  • sal
  • pimienta
  • 1 hoja de laurel
  • aceite de oliva

A CONTINUACIÓN PUEDES VER LA VIDEORECETA:

ELABORACIÓN

  1. Vamos a empezar preparando la carne. Para ello ponemos la carne en un bol le añadimos la sal, la pimienta, el huevo, 1 cebolla y un ajo muy picaditos y lo mezclamos muy bien todo. Reservamos. Yo la cebolla y el ajo los suelo pasar por la batidora ya que en casa no les gustan encontrarse ningún trozo.
  2. Ahora limpiamos las alcachofas quitándoles todas la hojas duras.
  3. Una vez limpias las alcachofas vamos abriendo con cuidado de una en una el centro y rellenándola de la carne picada, así hasta terminar con todas las alcachofas.
  4. Con la carne picada que te sobra forma albondigas.
  5. A continuación vamos a freír las alcachofas y las albondigas. Las alcachofas las pasamos por un poco de harina. Sacamos y reservamos.
  6. Cuando tengamos listas las alcachofas y las albondigas empezamos a preparar la salsa. Para ello picamos muy pequeñito el puerro, la cebolla y el ajo. Doramos en una olla.
  7. Una vez doradas ligeramente las verduras le añadimos un vaso de vino blanco y una hoja de laurel. Dejamos evaporar un poco el vino antes de añadirle agua. Dejar hervir unos 3-4 minutos. Rectificar de sal.
  8. Añadimos las alcachofas y cocinamos hasta que estén tiernas, cuando lleve hirviendo unos 10 minutos añadimos las albondigas.
  9. Dejar la salsa espesita. Pero vamos esto es a gusto de cada uno, si te gusta menos espesa, le añades más agua.

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